４０年培った経験では、通常ではない独自の製法を心がけています。

毎年12月のピーク時には1週間で4,000個をお買上げいただいてます。　

北海道十勝産の小豆を大別しますと、襟裳小豆・北の乙女・しゅまりの３品種になります。

最良種の襟裳小豆の中でも10%しか生産量が集まらないのが”雅”と云われています。この”雅”は小豆のブランドです。
　
粒餡を食べたときに皮に質感があり、中の豆が皮と一体となりホクホクと。

中餡は大粒十勝小豆の”大洸珠”を選んでいます。風味を出すために直接「生水」からグラニュー糖で煮ます。

風味が出たところに”雅”小豆のこしあんをプレンドし、歯ごたえの良い食感の”大洸珠”と、小豆の美味しさが味わえる”雅”を合わせ、最高の餡が出来上がります。

求肥はとてもデリケートな素材です。
夏季と冬季では食感が違います。
気温25℃〜10℃が最適温度です。

お餅系のお菓子には、酵素剤(柔らかくする）や防腐剤が少量入っていますが、
当店の信康餅は素材の美味しさを最大限に引き出すために添加物は一切入っておりません。そのため通常に比べ日持ちが4日以内と短めになっております。

お客様からお声をいただきました

･お餅がなめらかで、口当たりがいいですね
・餡の美味しさが絶品です
･求肥が上品で爽やか感がありますね